Cannabis-Wein zu Hause herstellen – 2 einfache Rezepte

Da sich die Cannabisgesetze in den verschiedenen Ländern ständig ändern, kommt eine immer größere Vielfalt an Cannabisprodukten auf den Markt. Und da so viele Menschen den sanften Rausch von einem Glas Wein und ein bisschen Gras genießen, war es nur eine Frage der Zeit, bis mit Weed versetzter Vino auf den legalen Märkten auftauchen würde.

Obwohl Marken wie CannaVines, Rebel Coast und Know Label mit ihren mit Gras versetzten Rot-, Weiß- und Roséweinen innovativ erscheinen, ist die Kunst, Wein und Cannabis zu kombinieren, nichts Neues.

Cannabis-Wein – ein uraltes Elixier

Cannabis gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Archäologische Befunde deuten darauf hin, dass die Menschen vor über 4000 Jahren mit der Domestizierung der Pflanze begonnen haben (Lawler, 2019). Auch Wein ist wohl eines der ältesten alkoholischen Getränke der Menschheit und reicht bis mindestens 5000 Jahre vor Christus zurück. Aber wusstest du, dass unsere Vorfahren bereits beides miteinander kombinierten?

Cannabis-Wein mag wie eine moderne Erfindung wirken, aber es gibt archäologische Beweise dafür, dass die Skythen (ein altes Nomadenvolk aus dem heutigen Iran) begeisterte Fans von Cannabis-Wein waren (Jones, 2017). Grabstätten und historische Berichte deuten darauf hin, dass die Skythen Wein und Cannabis gerne als Teil ihrer spirituellen und diplomatischen Rituale sowie zu ganzheitlichen Zwecken verwendeten. So sollen die Skythen zum Beispiel große Vorräte an Hanfsamen in ihren Zelten verbrannt und damit das geschaffen haben, was viele moderne Stoner als Hotbox kennen. Außerdem haben Archäologen skythische Becher ausgegraben, die Feuerschalen ähneln und vermutlich dazu dienten, Wein mit Kräutern wie Cannabis anzureichern. Und die Skythen waren nicht das einzige antike Volk mit einer Vorliebe für Cannabis.

Die Anhänger von Dionysos (dem griechischen Gott der Fruchtbarkeit, des Weins, des Theaters, der Rituale und der Ekstase) sollen ebenfalls Fans von mit Cannabis angereichertem Wein gewesen sein (Bennet, 2020). Laut Carl Ruck, Professor für Classical Studies an der Boston University, wurden antike Weine (einschließlich der im Alten Testament beschriebenen) in der Regel mit Gewürzen und Kräutern angereichert und verfeinert. Tollkirsche, Opium und Alraune sind nur einige Beispiele für die Zutaten, die zur Herstellung der starken Gebräue der Antike verwendet wurden. Da viele antike Kulturen gerne Cannabis verwendeten, haben Ruck und andere Experten offen gesagt, es sei wahrscheinlich, dass Gras in mehr als nur einem antiken Gebräu vorkam.

Wie man zu Hause mit Cannabis versetzten Wein herstellt

Leider haben wir keinen Zugang zu antiken griechischen oder skythischen Rezepten für die Herstellung von Cannabis-Wein. Trotzdem werden wir dir zwei einfache Rezepte zeigen, mit denen du ein starkes Gebräu herstellen kannst, das an jenes erinnert, was ein mächtiger skythischer Krieger oder ein ekstatischer Anhänger des Dionysos getrunken haben könnte.

Cannabis-Wein kann in verschiedenen Formen hergestellt werden. Einerseits kannst du gekauften Wein mit deiner Lieblingssorte anreichern und ihm so die psychoaktive Wirkung von Cannabis verleihen. Diese Mischung wird auch als mit Cannabis angereicherter Wein bezeichnet und kann mit einer Vielzahl von Gewürzen und Zusatzstoffen hergestellt werden, um einen reicheren, komplexeren Geschmack zu erzielen.

Alternativ kannst du Cannabis-Wein auch von Grund auf selbst herstellen, indem du Cannabis (z. B. Blüten oder Verschnitt) zusammen mit Hefe, Früchten, Zucker und einer Handvoll anderer Zutaten fermentierst und braust. Das Ergebnis? Ein starkes Gebräu mit einem starken High und dynamischen Geschmack. Je nachdem, welche Zutaten du genau verwendest, kann fermentierter Cannabis-Wein in der Tat sehr lecker sein.

Im Folgenden werden wir dir zeigen, wie du ihn ganz einfach zu Hause herstellen kannst – aber zuerst verraten wir dir ein einfaches Rezept für mit Cannabis angereicherten Wein mit einer gekauften Flasche Wein.

So macht man mit Cannabis angereicherten Wein

Angereicherter Wein wird hergestellt, indem man Wein mit Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten (auch anderen alkoholischen Getränken) infundiert. Das folgende Rezept ähnelt der Herstellung von Glühwein, verwendet aber Cannabis für einen zusätzlichen Kick.

Zutaten

• 1 Flasche Rotwein
• Cannabisblüten (3,5 g bis 7 g – je nachdem, wie stark du deinen Wein haben willst)
• 8–10 Nelken
• 4 Kardamomkapseln
• 2 Zimtstangen
• 3–4 Sternanis
• 4 Pfefferkörner
• 1 Orange, in Scheiben geschnitten
• 50 g Rohzucker
• 1–2 Esslöffel Honig
• 50 ml Rum, Whiskey oder Schnaps

Equipment

• Backofen
• Backbleck mit Backpapier
• Grinder
• Kräutersieb oder Teebeutel
• Großer Kochtopf

Zubereitung

1. Heize deinen Ofen auf 110 °C vor.
   
2. Zermahle deine Cannabisblüten zu einer mittleren Konsistenz, verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und decarboxyliere sie 30–45 Minuten lang im Ofen. Rühre ein- oder zweimal um, damit dein Gras gleichmäßig erwärmt wird.
   
3. Packe die decarboxylierten Blüten in ein Kräutersieb oder in Teebeutel. Wenn du keins von beidem hast, kannst du einen Teebeutel basteln, indem du ein Stück Strumpfhose abschneidest, an einem Ende einen Knoten machst, es mit Cannabis füllst und dann am anderen Ende einen Knoten machst.
   
4. Gib deinen Wein zusammen mit den Gewürzen, dem Cannabis und den Orangenscheiben in einen großen Kochtopf. Erhitze ihn ein paar Minuten lang auf niedriger Stufe und gib dann Zucker und Honig hinzu. Schmecke es ab und passe die Süße nach deinem Geschmack an.
   
5. Lass den Wein bei niedriger Hitze 1 Stunde lang köcheln und achte darauf, dass er nicht kocht.
   
6. Du kannst den Glühwein sofort servieren – füge etwa 5–10 Minuten vor dem Servieren Whiskey, Rum oder Schnaps hinzu. Alternativ kannst du den Cannabis-Glühwein auch abkühlen lassen und ihn dann in einen Behälter abseihen. Verschließe den Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank auf, bis du deinen Wein trinken willst.
   
7. Um deinen Cannabis-Glühwein wieder zu erwärmen, gieße ihn in einen großen Topf und erhitze ihn, bis er heiß ist.
   
8. Serviere ihn in einer Tasse mit ein paar Orangenscheiben – enjoy!
   

Wie man Cannabis zu Wein braut

Bei dieser Methode werden Cannabis und Früchte zu einem alkoholischen, weinähnlichen Getränk gebraut. Probiere das Rezept erstmal unverändert aus, um ein Gefühl für den Prozess zu bekommen. Dann kannst du es anpassen, um den Geschmack deines fertigen Weins noch zu verbessern. Beachte, dass für dieses Rezept Cannabisverschnitt und keine Buds verwendet werden, woraus ein köstliches Getränk mit einem sanfteren High entsteht. Du kannst zwar Buds verwenden, wenn du ein stärkeres Endprodukt willst, aber das ist unserer Meinung nach nicht nötig.

Zutaten

• Mindestens 120 g Cannabisverschnitt (je mehr, desto besser)
• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 1,4 kg weißer Zucker
• 1 frischer Hefewürfel oder Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae)

Equipment

• Großer Topf
• Krug
• 2 sterilisierte 5-Liter-Demijohns/Korbflaschen
• Gärspund
• 1-Meter-Siphonschlauch
• Thermometer
• Mulltuch
• Luftdichte Flaschen
• Optional: Hydrometer

Zubereitung

1. Schneide/zerkleinere deinen Cannabisverschnitt und gib alles in einen deiner Demijohns.
2. Entsafte dein Obst und gieße es zum Cannabis in den Demijohn.
3. Gieße 3,5 Liter Wasser in einen großen Topf und bringe es zum Kochen.
4. Löse den gesamten Zucker in dem Wasser auf.
5. Gieße das Wasser in den Demijohn mit dem Cannabis und dem Fruchtsaft. Schließe den Demijohn und schüttle ihn, um alles zu vermischen.
6. Vermische in einem Krug warmes Wasser (ca. 20 °C) mit deiner Hefe und rühre sie um, bis sie sich vollständig mit dem Wasser verbunden hat. Wenn dein Wasser zu kalt ist (unter 15 °C), wird die Hefe nicht aktiviert. Wenn dein Wasser zu heiß ist (über 25 °C), kann deine Hefe absterben. Teste die Temperatur deines Wassers mit einem Thermometer und stelle sicher, dass sie in einem für die Hefe geeigneten Bereich liegt.
7. Verwende das Thermometer, um die Temperatur des Wassers in deinem ersten Demijohn zu messen. Wenn sie im richtigen Bereich für die Hefe liegt, gieße die Hefemischung hinein.
8. Schließe den Demijohn und schüttle ihn erneut, um die Zutaten zu vermischen.
9. Gieße so viel Wasser ein, dass der Demijohn bis etwa 5 cm abwärts des Halses gefüllt ist.
10. Lagere den Demijohn an einem warmen, dunklen und trockenen Ort (z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank). Licht und kühle Temperaturen behindern die Gärung deines Cannabis-Weins.
11. Setze nach 24 Stunden einen Gärspund auf deinen Demijohn, um ihn zu verschließen. Dadurch wird verhindert, dass Sauerstoff in das Gefäß eindringt, während überschüssiges Kohlendioxid, das bei der Gärung der Hefe entsteht, entweichen kann. Lies dir unbedingt die Anleitung zu deinem Gärspund durch, damit du ihn auch richtig anbringst.
12. Lass die Mischung 2–4 Wochen lang an einem warmen, trockenen und dunklen Ort gären. Schau alle 2–3 Tage nach, entferne den Gärspund und rühre die Mischung mit einem sterilisierten Löffel um, damit sichergestellt ist, dass alle Zutaten unter Wasser bleiben. Mit einem Hydrometer kannst du zu diesem Zeitpunkt die Dichte deines Weins überprüfen, um ein Gefühl für seinen Alkoholgehalt zu bekommen.
13. Dein gebrauter Cannabis-Wein ist fertig, wenn er aufhört zu blubbern – ein Zeichen dafür, dass die Hefe den gesamten verfügbaren Zucker verbraucht hat.
14. Achte darauf, den gebrauten Wein nicht zu sehr umzurühren, und bringe deinen Demijohn aus dem Lagerraum in einen sauberen Arbeitsbereich. Benutze einen Siphonschlauch, um den Cannabis-Wein aus deinem Braubehälter durch das Mulltuch in den anderen, sauberen Behälter zu siphonieren. Bedenke, dass die Flüssigkeit trüb aussehen könnte – das ist normal.
15. Verschließe den Deckel des zweiten Demijohns (der jetzt den siphonierten, teilweise gefilterten Cannabis-Wein enthält) mit dem Gärspund.
16. Lagere den versiegelten Demijohn 1 Monat lang an einem dunklen Ort. So kann der Cannabis-Wein reifen und mehr Geschmack entwickeln, und der Bodensatz kann sich absetzen. Wasche und trockne dein Mulltuch – du wirst es in Schritt 19 wieder brauchen.
17. Sterilisiere deine Flaschen mit heißem Wasser und stelle deinen Demijohn in einen sauberen Arbeitsbereich. Achte darauf, die dunkle Sedimentschicht am Boden nicht aufzuwirbeln. Wenn du bemerkst, dass sich der Bodensatz in deinem Wein verteilt hat (und ihn trüb macht), stelle den Wein ab und warte, bis sich der Bodensatz wieder abgesetzt hat. Das kann mehrere Stunden dauern.
18. Entferne den Gärspund oben vom Demijohn und führe den Siphonschlauch in deinen Wein ein. Achte darauf, dass das Ende des Siphons mindestens 2 cm über der Sedimentschicht am Boden des Demijohns liegt.
19. Siphoniere deinen Cannabis-Wein vorsichtig durch das Mulltuch in deine Flaschen.
20. Verschließe die Flaschen und achte darauf, dass sie luftdicht versiegelt sind. Du kannst dafür Flaschenverschlüsse oder Korken verwenden. Wenn du Korken verwendest, solltest du die Oberseite des Korkens mit Wachs versiegeln.
21. Dein Cannabiswein ist jetzt trinkfertig. Du solltest ihn jedoch mindestens 2–6 Monate reifen lassen, weil dann ein reichhaltigerer, komplexerer Geschmack entsteht.
22. Vielleicht wird sich am Boden deiner Cannabis-Weinflaschen etwas Bodensatz bilden. Das ist harmlos, aber du kannst deinen Wein vor dem Servieren gerne abseihen, um einen Teil dieses Bodensatzes zu entfernen.

Wie versetzt man Wein mit CBD?

Du möchtest deinen Wein mit Cannabis versetzen, bist aber kein Fan davon, Alkohol mit dem High von THC zu mischen? Dann solltest du Cannabis-Wein mit CBD herstellen! Bei beiden der oben beschriebenen Rezepte kannst du das THC-reiche Cannabis durch eine CBD-Sorte ersetzen.

Zur Herstellung von CBD-Glühwein kannst du deinem Wein CBD-Präparate beimengen – achte nur darauf, ein wasserlösliches Präparat zu verwenden, z. B. wasserlösliches Cannabispulver.

Wie lagert man Cannabis-Wein?

Wie du deinen Cannabis-Wein lagern solltest, hängt davon ab, wie du ihn herstellst. Glühwein kann in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Lagerung des Glühweins, dessen Herstellung du oben gelernt hast, empfehlen wir, ihn in sterilisierte Weinflaschen zu füllen und die Flaschen mit einem Korken zu verschließen. Achte darauf, die Flaschen so weit wie möglich zu füllen, ohne dass der Wein den Korken berührt – so wird die Sauerstoffmenge in der Flasche reduziert und dein Glühwein hält sich länger. Außerdem solltest du die Korken deiner Flaschen mit Wachs bedecken.

Auch gebrauter Cannabis-Wein kann in Flaschen aufbewahrt werden und ist, wenn er richtig abgefüllt wird, mehrere Monate im und außerhalb des Kühlschranks haltbar. Bei der Abfüllung gebrauten Cannabis-Weins in Flaschen ist es wichtig, sterilisierte Flaschen zu verwenden und die Flaschen dann luftdicht zu verschließen. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber in der Brauerei-Abteilung des Zamnesia Headshops findest du günstige Glasflaschen, Kronkorken und ein Verschlussgerät.

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Bei der Lagerung von gebrautem Cannabis-Wein oder Cannabis-Glühwein sollte man unbedingt sterile Produkte verwenden, um eine Verunreinigung des Weins zu vermeiden (was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass er verdirbt). Außerdem ist es wichtig, den Cannabis-Wein in luftdicht verschlossenen Behältern zu lagern und darin so wenig Luft wie möglich an den Wein zu lassen, damit die Oxidation minimiert wird. Sowohl Glühwein als auch gebrauter Cannabis-Wein können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gebrauter Wein könnte allerdings besser in einem trockenen, kühlen und dunklen Keller aufgehoben sein, wo seine Aromen und Geschmacksstoffe weiter reifen können.

Gutes Gras, guter Wein und gute Gesellschaft

Wie die meisten alkoholischen Getränke lässt sich auch Cannabis-Wein am besten in Gesellschaft von engen Freunden, der Familie und geliebten Menschen genießen. Außerdem sollte er in Maßen genossen werden – bedenke, dass dieses uralte Elixier den Rausch von normalem Wein mit dem High von Cannabis vereint. Genehmige dir also ein kleines Glas Weed-Glögg, lege die Füße hoch und nippe langsam daran, während sich der wohlige Buzz in dir breitmacht.