Wie Man Chili-Öl Herstellt

Chili-Öl ist eine genial vielseitiges Gewürz für die Küche. Natürlich kann man es im Laden kaufen, aber Du könntest es auch selber machen! Du wirst angenehm überrascht sein, wie einfach es ist, diese scharfe Sensation zu Hause herzustellen.

In den folgenden Abschnitten zeigen wir Dir zwei Methoden zur Herstellung von Chili-Öl. Danach zeigen wir Dir, wie Du mit Cannabis angereichertes Chili-Öl – mit psychoaktiven Eigenschaften – herstellen kannst! Was könnte mehr Spaß machen als das?

Was ist Chili-Öl?

Chili-Öl ist eine – oft aus Pflanzen- oder Olivenöl hergestellte – Art von Speiseöl das mit der Hitze scharfer Chilis angereichert ist. Perfekt, um sie über Salate zu träufeln oder um einem Gericht mit einem Spritzer ein wenig Leben einzuhauchen, eignet sich diese vielseitige Zutat hervorragend für die Küche.

Der beste Aspekt an Chili-Öl ist, dass es je nach verwendeter Chilisorte wirklich sehr unterschiedlich sein kann. Manche Chilis ergeben ein süßes, leicht scharfes Öl. Andere verleihen intensive Schärfe und wenig Geschmack, während andere ein rauchiges, reichhaltiges Öl ergeben, das einem Gericht eine enorme Menge an Geschmack verleihen kann. Die Wahl liegt bei Dir.

Nimm daher das folgende Rezept als allgemeinen Leitfaden und passe es nach Belieben an. Zögere nicht, mit verschiedenen Arten von Chilis zu experimentieren, um zu sehen, was Du erschaffen kannst!

Wie man Chili-Öl herstellt

Hier ist ohne weitere Umschweife ein Rezept zur Herstellung von scharfem Chili-Öl. Das Schwierigste bei der Herstellung von Chili-Öl zu Hause ist, lange genug zu warten, bis die Schärfe das Öl richtig durchdringen kann. Wenn Geduld nicht zu Deinen Tugenden gehört, kannst Du einfach eine superschnelle Methode anwenden!

Zutaten

• 250ml Öl Deiner Wahl. Wenn Du es zum Beträufeln von Salaten verwenden möchtest, ist Olivenöl eine gute Option.
• 3 Esslöffel getrocknete, zerstoßene Chilis Deiner Wahl. Verwende basierend auf Deiner bevorzugten Schärfe welche Art von Chili auch immer Du denkst am besten funktionieren wird.
• Salz und andere Gewürze. Vielleicht möchtest Du ein pures Öl, in dem Du nur Chilis und Öl verwendest. Du kannst jedoch auch Salz, andere Gewürze und sogar Kräuter hinzufügen, wenn Du wirklich etwas Leckeres zubereiten möchtest. Auch Knoblauch kann Chili-Öl eine wunderbare Note verleihen.

Ausrüstung

An Ausrüstung brauchst Du nicht viel. Alles, was Du brauchst ist:

• Kochtopf
• Flasche zum Aufbewahren des Chili-Öls (Du kannst die Flasche verwenden, in die das Trägeröl abgefüllt wurde)
• Messer und Schneidebrett (wenn Du die Chilis zerdrücken oder hacken musst)

Anleitung

Die folgende Anleitung zeigt Dir eine schnelle Methode, Chili-Öl herzustellen, das in weniger als einer halben Stunde gebrauchsfertig ist. Danach geben wir Dir eine weitere Anleitung für eine Methode, die weniger Aufwand, aber mehr Geduld erfordert.

1. Gieße das Öl in einen Topf.
2. Gib die restlichen Zutaten in das Öl.
3. Erhitze den Topf vorsichtig, aber lass das Öl nicht anbrennen! Wenn es raucht, ist es zu heiß und verkocht die anderen Zutaten. Du möchtest es nur so weit erhitzen, dass das Aroma und die Schärfe der Zutaten in das Öl übergeht.
4. Rühre es für mindestens 5 Minuten um. Je länger Du es köcheln lässt, desto mehr Geschmack und Schärfe werden in das Öl übertragen.
5. Sobald es fertig ist, kannst Du es von der Hitze nehmen.
6. Jetzt kannst Du es entweder gebrauchsfertig zurück in eine Flasche dekantieren oder durch ein Sieb oder ein Seihtuch passieren, um die anderen Zutaten zu entfernen, so dass Du reines, würziges Öl zurückbehältst!

Eine einfachere Methode

Du musst überhaupt nichts kochen. Eine andere mögliche Methode besteht darin, rohe (oder getrocknete) Chilis einfach in Öl zu legen, wo das Öl mit der Zeit infundiert wird. Bei dieser Methode musst Du die Chilis und alle anderen Zutaten lediglich in eine Flasche Öl geben und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Je länger Du es stehen lässt, desto mehr Geschmack wird es haben. Einige Flaschen können monatelang aufbewahrt werden.

Ein Wort der Warnung: Die Verwendung von rohen Chilis birgt die Gefahr von Botulismus. Botulismus ist eine Art von Nahrungsmittelvergiftung, die durch ein Bakterium namens Clostridium botulinum verursacht wird und (gewöhnlich 12–36 Stunden nach dem Verzehr von verdorbenen Lebensmitteln beginnend) schwere Symptome verursachen kann, wie zum Beispiel:

• Trockener Mund
• Schwierigkeiten beim Schlucken oder Sprechen
• Schwäche der Gesichtsmuskeln auf beiden Seiten
• Hängende Augenlider
• Verschwommene Sicht
• Atembeschwerden
• Übelkeit und Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Lähmung (in schweren Fällen)

Achte also bei der Herstellung von Ölen mit Chiliaroma darauf, nur getrocknete Chilis in Form von Flocken hinzuzufügen. Füge Deinem Chili-Öl auch niemals frischen Knoblauch oder Wasser hinzu! Eine weitere gute Idee ist es, öfter nur kleine Mengen herzustellen, damit Du Dein Öl recht zügig verbrauchen kannst. Solltest Du eine Trübung in Deinem Öl sehen, gehe kein Risiko ein und entsorge es sofort. Der Verlust einer kleinen Menge Öl rechtfertigt nicht das Risiko, die oben genannten Symptome zu durchleben.

Andere Zutaten zum Aromatisieren von Chili-Öl

Chili-Öl kann so ziemlich alles hinzugefügt werden, was Geschmack verleiht. Hier sind ein paar Vorschläge:

• Basilikum
• Oregano
• Thymian
• Knoblauch (getrocknet)
• Zwiebel (getrocknet)
• Pfefferkörner
• Ingwer (getrocknet)
• Sojasauce
• Sesamsamen
• Lorbeerblätter

Variation: Mit Cannabis angereichertes Chili-Öl

Warum fügst Du Deinem Chili-Öl nicht mal Cannabis hinzu? Du kannst Dein Öl nicht nur mit den reichen Aromen Deiner gewählten Sorte anreichern, sondern auch das THC herausziehen und es psychoaktiv machen! Scharf und psychoaktiv – was will man mehr?

Um es jedoch psychoaktiv zu machen, musst Du das Cannabis decarboxylieren – ein Prozess, bei dem die Cannabinoide aktiviert werden, damit sie mit dem menschlichen Körper interagieren und ihre Wirkung entfalten können. Dies geschieht durch Erhitzen.

Um dies zu tun, beziehe Dich einfach auf die oben aufgeführte Methode, bei der das Öl erhitzt wird, aber mit den folgenden Unterschieden:

• Erhitze das Öl mit dem Cannabis vorsichtig für etwa 4 Stunden und rühre es alle 15–20 Minuten um. Dies wird das Gras decarboxylieren und dann dem THC erlauben, in das Öl einzudringen.
• Je nach gewünschter Schärfe kannst Du die Chilis und anderen Zutaten jederzeit hinzufügen. Lass es die vollen 4 Stunden köcheln und Du wirst ein richtig scharfes und schmackhaftes Öl haben. Wenn Du einen milderen Geschmack bevorzugst, füge die weiteren Zutaten später hinzu.

Hinweis: Die Verwendung der oben erwähnten längeren Methode wird das Öl immer noch nach Cannabis schmecken lassen, aber es wird nicht psychoaktiv sein.

Chili-Öl herstellen: So einfach ist das

Wie Du siehst, ist die Herstellung von Chili-Öl ein ziemlich einfaches Unterfangen. Einfach, aber unglaublich lohnend, ergibt eine der oben genannten Methoden eine Flasche hausgemachtes, köstliches Chili-Öl, das Du verwenden kannst, wann immer Du möchtest. Versuche es beim nächsten Mal mit einer anderen Auswahl an Gewürzen oder einer anderen Chilisorte, um zu sehen, was dabei herauskommt.

Oder füge vielleicht etwas Cannabis hinzu!

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Adam Parsons

Der professionelle Cannabisjournalist, Texter und Autor Adam Parsons ist ein langjähriger Mitarbeiter von Zamnesia. Mit der Aufgabe, ein breites Themenspektrum von CBD bis Psychedelika und allem dazwischen abzudecken, erstellt Adam Blog-Posts, Leitfäden und erforscht eine ständig wachsende Produktpalette.

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