Wie Du Das Beste Aus Getrockneten Chilis Und Chilipulver Machst

Chilis spielen in den Küchen der Welt eine wichtige Rolle. Mit ihren unterschiedlichen Schärfegraden und Geschmacksprofilen verleihen sie allen möglichen Gerichten Tiefe und Raffinesse. Entgegen der Meinung mancher Leute sind sie nicht nur scharf, sondern haben auch ein ausgeprägtes und köstliches Spektrum an komplexen Aromen!

In diesem Artikel erfährst Du, wie Du getrocknete Chilis und Chilipulver am besten verwendest, und welche Chili-Produkte sich am Besten für Deine Rezepte eignen.

Was sind getrocknete Chilis und Chilipulver?

Getrocknete Chilis und Chilipulver sind Chilis, die dehydriert bzw. danach noch zu feinen Partikeln zermahlen wurden. Dieser Prozess diente ursprünglich wahrscheinlich in erster Linie dazu, die Chilis zu konservieren – aber er hat auch auf ihren Geschmack und ihre Schärfe Einfluss, so dass sie anders verwendet werden können als frische Chilis.

Chilis können an der Luft, im Ofen oder in einem Dehydrator getrocknet werden. Nach dem Trocknen können sie ganz, zerkleinert oder zu Pulver gemahlen verwendet werden. Getrocknete Chilis und Pulver können für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden, von der Verfeinerung von Rezepten bis hin zur Herstellung von komplexen Gewürzmischungen und würzigen scharfen Soßen.

Warum sollte man getrocknete Chilis verwenden?

Der Hauptvorteil des Trocknens von Chilis ist die deutliche Verlängerung ihrer Haltbarkeit, so dass sie das ganze Jahr über genossen werden können. Sie können auch rehydriert werden, um sie in Soßen und Eintöpfen zu verwenden; oder man kann sie für einen intensiveren Geschmack als Pulver direkt in Rezepte geben.

Getrocknete Chilis sind für bestimmte Gerichte nützlich, aber der Hauptgrund, warum es sie gibt, ist ihre lange Haltbarkeit. Es mag überraschend sein, dass eine superscharfe frische Chili verderben kann – aber es stimmt. Auch wenn der Schärfegrad uns außer Gefecht setzen kann, scheinen winzige Bakterien und Pilze gegen die abweisende Wirkung von Capsaicin ziemlich immun zu sein.

So machst Du das Beste aus getrockneten Chilis und Chilipulver

Im Folgenden findest Du einige Möglichkeiten, wie Du das Beste aus Deinen getrockneten Chilis herausholen kannst – unabhängig von der Sorte oder ihrer Form.

Getrocknete Chilis rehydrieren

Das Rehydrieren getrockneter Chilis ist ein einfacher Prozess, der ihre Aromen freisetzt und sie für eine Vielzahl von Gerichten vorbereitet. Weiche sie etwa 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich und biegsam werden. Diese Methode ist perfekt, um Chilis für intensive Soßen, schmackhafte Salsas und herzhafte Eintöpfe vorzubereiten. Durch das Rehydrieren wird nicht nur die Konsistenz der Chilis wiederhergestellt, sondern es ist dann auch einfacher, die Kerne und Stiele zu entfernen, damit Du die Schärfe an Deinen Geschmack anpassen kannst.

Du kannst getrocknete Chilis auch zerkleinern und direkt in flüssige Gerichte wie Eintöpfe und Currys geben, wo sie dann während des Kochvorgangs rehydriert werden.

Mach Deine eigene scharfe Soße

Deine eigene scharfe Soße aus getrockneten Chilis herzustellen, ermöglicht Dir, die Schärfe und das Geschmacksprofil nach Deinen Vorlieben anzupassen und mit anderen leckeren Zutaten anzureichern.

Kombiniere rehydrierte Chilis mit Essig, Knoblauch, Zwiebeln und einer Auswahl an Gewürzen, um eine einzigartige Soße zu kreieren, die von mild bis feurig scharf sein kann. Selbstgemachte scharfe Soße ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, Deinen Gerichten eine persönliche Note zu geben, sondern auch ein schönes selbstgemachtes Geschenk für andere Schärfeliebhaber.

Streue Dein Chilipulver über Speisen

Chilipulver ist unglaublich vielseitig und kann den Geschmack einer Vielzahl von Gerichten unmittelbar verändern. Streue es für einen sofortigen Geschmacksboost über Pizza, Popcorn (wenn Du abenteuerlustig bist) oder gebratenes Gemüse. Du kannst es auch in Marinaden und Würzmischungen für Fleisch einrühren oder in Semmelbrösel für frittierte Speisen, wenn Du ihnen einen Schärfekick verleihen willst. Mit Chilipulver kannst Du die Schärfe und Geschmacksintensität Deiner Gerichte mit nur ein oder zwei Prisen anpassen.

Kreiere Deine eigenen Gewürzmischungen

Mische Chilipulver mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Oregano – so kannst Du Deine eigenen Gewürzmischungen kreieren, die Du auf bestimmte Gerichte oder Küchen abstimmen kannst. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um die perfekte Mischung für Deine Geschmacksnerven und für verschiedene Küchen zu finden. Eine mexikanische Gewürzmischung wird sich zum Beispiel stark von einer indischen unterscheiden.

Diese selbstgemachten Gewürzmischungen können zum Würzen von Fleisch, Gemüse oder sogar zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Wenn Du die Gewürzmischungen in luftdichten Behältern aufbewahrst, werden sie frisch bleiben und immer einsatzbereit sein, wenn sie für ein Gericht gebraucht werden.

Infundiere Öle und Essige mit getrockneten Chilis

Öle und Essige mit getrockneten Chilis zu versetzen ist eine fantastische Methode, um Deinen Gerichten ordentlich Würze zu verleihen. Gib einfach getrocknete Chilis in eine Flasche Olivenöl oder Essig und lass sie ein paar Wochen stehen; schüttle die Flasche in dieser Zeit gelegentlich. Die mit Chilis versetzten Öle/Essige können verwendet werden, um Salatdressings oder Marinaden eine würzige Note zu verleihen oder um Gerichte zu verfeinern, die einen kleinen Extrakick brauchen. Die Intensität des Endprodukts kann je nach Art und Menge der verwendeten Chilis angepasst werden, so dass Du das Geschmacksprofil vollends kontrollieren kannst.

Getrocknete Chilis und Chilipulver zum Ausprobieren

Im Zamnesia Plantshop kannst Du eine große Auswahl an Chiliprodukten (vor allem Samen) für alle Vorlieben entdecken – von mild bis hin zu extremer Schärfe. Jedes Produkt bietet einzigartige Geschmacksnoten und Schärfegrade, die eine breite Palette an kulinarischen Anwendungen ermöglichen.

Im Folgenden stellen wir unsere fünf liebsten getrockneten Chiliprodukte vor. Schau sie Dir an!

Carolina Reaper getrocknete Chilis (Scovilla)

Die Carolina Reaper ist als eine der schärfsten Chilis der Welt bekannt und ein Muss für alle, die mit ihren Gerichten die Grenzen der Schärfe ausloten wollen. Diese getrockneten Chilis sind enorm scharf und eignen sich perfekt für die Zubereitung einer feurigen Hot Sauce oder zum Würzen von Gerichten mit elektrisierendem Gemschmack. Aufgrund eines himmelhohen Scoville-Wertes ist die Carolina Reaper nichts für schwache Nerven, sondern bietet neben ihrer Schärfe eine unvergleichliche Geschmackstiefe und bringt einen süßen, fruchtigen Unterton in Deine Gerichte.

Getrocknete Carolina-Reaper-Chilis (Scovilla)

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Chipotle Morita getrocknete Chilis (Scovilla)

Chipotle Morita Chilis sind geräucherte und getrocknete Jalapeños, die jedem Gericht einen vollmundigen, rauchigen Geschmack verleihen. Ihr moderater Schärfegrad, kombiniert mit einer tiefen, nuancierten Rauchnote, macht sie zu einer hervorragenden Wahl, um mexikanischen Gerichten, Suppen und Soßen einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Chipotle Morita Chilis sind perfekt für alle, die einen komplexen Geschmack ohne überwältigende Schärfe bevorzugen. Sie verwandeln eine einfache Mahlzeit in ein rauchiges, köstliches kulinarisches Erlebnis und bringen den Geschmack der traditionellen mexikanischen Küche direkt zu Dir nach Hause.

Chipotle Morita getrocknete Beeren (Scovilla)

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Scorpion XDust (Scovilla)

Für alle, die sich an extreme Schärfe herantrauen, ist Scorpion XDust eine explosive Herausforderung. Das aus gemahlenen Trinidad Moruga Scorpion Chilis hergestelltes Pulver ist eines der schärfsten auf dem Markt. Es ist ideal, um gewagte Gewürzmischungen und Soßen zu kreieren, Fleisch zu würzen oder einfach über Speisen zu streuen, um ihnen einen unmittelbaren Kick zu verleihen. Scorpion XDust spielt mit den Grenzen der Genießbarkeit und bietet ein reines, unverfälschtes Gewürz, das Respekt und Mäßigung verlangt.

Scorpion XDust (Scovilla)

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Habanero Shaker (Scovilla)

Dieser Habanero Shaker bietet eine fruchtige, feurige Schärfe, die vielseitig genug für alltägliches Kochen ist. Habaneros sind für ihre einzigartige Kombination aus Schärfe und Geschmack beliebt, die jedem Gericht einen kräftigen Kick verleiht.

Der Shaker enthält getrocknete, gemahlene Habaneros – man kann also mit ein wenig Schütteln seine Gerichte aufpeppen. Habaneros sind sehr beliebt und können in fast allen Gerichten verwendet werden, eignen sich aber am besten für die mittel- und südamerikanische Küche.

Habanero Shaker (Scovilla)

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Peri Peri Shaker (Scovilla)

Der mit einer einzigartigen Gewürzmischung und einem Schärfekick ausgestattete Peri Peri Shaker ist der ideale Begleiter zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten. Die aus der afrikanischen Küche stammende Peri Peri (oder Piri Piri) ist für ihre Vielseitigkeit und ihr unverwechselbares Geschmacksprofil bekannt.

Dieser Chili passt besonders gut zu Hühnchen, Meeresfrüchten sowie Gemüse und bietet eine schnelle und einfache Möglichkeit, Deinen Gerichten eine belebende Würze zu verleihen. Egal, ob Du grillst, backst oder brätst – der Peri Peri Shaker verleiht jedem Gericht einen köstlichen Geschmackskick.

Peri Peri Shaker (Scovilla)

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Lass die Chilis in Dein Leben!

Wahrscheinlich weißt Du bereits, welche Rolle Chilis in der Küche spielen können. Aber wenn nicht, werden sie jetzt Dein Leben verändern!

Ob Du Deine eigene scharfe Soße herstellst, Deine Mahlzeiten aufpeppst oder einzigartige Gewürzmischungen kreierst – es gibt viele Möglichkeiten, wie diese kleinen Früchte Dein kulinarisches Leben verbessern können. Und Du kannst sogar Deine eigenen Chilis anbauen und trocknen, um Deine Gewürzsammlung noch persönlicher zu gestalten. Im Zamnesia Plantshop findest Du ein umfangreiches Sortiment an Chiliprodukten, darunter viele Samen, die Dich zu kulinarischen Abenteuern inspirieren werden!

Max Sargent

Max schreibt seit über einem Jahrzehnt und ist in den letzten paar Jahren in den Cannabis- und Psychedelika-Journalismus eingestiegen. Durch seine Arbeit für Unternehmen wie Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic und viele mehr hat er in der Branche umfassende Erfahrung gesammelt.

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